ラムレーズンをふんだんに使用した、焼きドーナツ風の食感が新しいレーズンパン

カリフォルニア・レーズン協会の「第18回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」にて「カリフォルニア・レーズン駐日代表賞」を受賞した『レーズンドーム』（山崎製パン株式会社 増山進一氏開発）が、2009年11月10日にリニューアルオープンした本格ベーカリー＆和洋菓子専門店「ヤマザキプラザ市川」（千葉県 市川市）にて発売されました。
『レーズンドーム』は、ラム酒に漬け込んだカリフォルニア・レーズンをふんだんに使い、オリーブオイルと抹茶トッピングで焼きドーナツ風に仕上げたレーズンパンです。レーズンと相性のよいオレンジピールの香りと酸味がアクセントとなっています。生地は、カリフォルニア・レーズン酵母を丁寧に数日かけ発酵させて作った自家製発酵種を使い、レーズンの保湿性、保存性を活かしました。周りに巻いたデニッシュ生地やアーモンドクリーム、ローストピスタチオのトッピングなど、様々な食感も楽しめるパンです。
「カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト」は、当協会が、プロの製パン技術者を対象に、レーズンの魅力を引き出す新しいレーズンパンの開発と普及を目的に毎年開催しているものです。ベーカリー業界では恒例のイベントとして定着しており、歴代の入賞者には、業界をリードする優秀なブーランジェとして活躍する技術者が多く名を連ねることでも知られています。18回目となった2009年大会では、北海道から沖縄にいたる全国から応募された269作品から11名が各賞に選ばれました。

■製品情報
【商品名】 レーズンドーム
【販売】 株式会社ヤマザキ　
【販売店舗】 ヤマザキプラザ市川（サンプラザ35内）
 http://www.yamazakiplaza.co.jp/
【発売日】 2009年11月10日
【価格】 210円（税込）
【備考】 第18回カリフォルニア・レーズンベーカリー新製品開発コンテスト
 カリフォルニア・レーズン駐日代表賞受賞作品

<このリリースに関するお問い合わせ先>
株式会社つきプランニング　
担当：長田（おさだ）、初鳥（はっとり）
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